2017年9月2日 星期六

【台南小吃】灣裡鱔魚意麵│南區:在地人推薦炒鱔魚美味 火候到位鱔魚爽脆傳統酸甜味! 還有乾炒花枝 什錦湯也推薦!(附上菜單及其他台南16家鱔魚意麵心得)


吃遍市區十六家鱔魚意麵後,這次來到台南灣裡找尋網友推薦的在地鱔魚美味,
台南市區的幅地廣大,雖然身為台南人,但其實還有很多地方我都還未走訪,
比如灣裡就是在台南生活這麼多年第一次來,原來也是個相當有在地活力的小鎮,
傍晚一到灣裡路上各家小販紛紛擺攤,這家【灣裡鱔魚意麵】也開始點亮招牌營業,
對這邊不是太熟悉,網路上搜尋灣裡賣鱔魚意麵的似乎有兩家,不太確定是不是這家...
(台南鱔魚意麵 16家真實心得→http://www.orange-dog.com/2015/11/shanyui00.html)

因為家住新化(其實靠近偏遠些的那拔林),所以對灣裡這樣的小鎮氛圍蠻有熟悉感的,
不過其實這邊算是『台南南區』,也是在市區範圍裡面,但怎麼覺得距離市區好遠XD
從86號快速道路下交流道,車子開進灣裡時,很快第一眼就看到這家【灣裡鱔魚意麵】
正在市場對面,傍晚四點開始營業已經陸續有客人上門,雖然灣裡有開兩家鱔魚意麵,
不過這家在google的網友評分比較高些,其實也是看到不少人上門就覺得應該是沒選錯吧!
不至於排隊,但上門的客人就是沒有停過,不知道是因為星期五的關係還是天天都這樣,
據說早幾年老闆曾經因為職業病閉門休養,讓不少在地人少了一道懷念的家鄉味,
過幾年後這對老夫妻又再重新開張,光看市區『東門炒鱔魚』就知道這工作職業病的影響,
店面不大,完全傳統小吃店簡樸模樣,正面壓克力櫃內擺滿了花枝、鱔魚、豬肝等等食材,
雖然是傳統小店,倒是感覺打理得乾淨,位置不算多但燈光明亮,其實外帶比內用的多。

老闆快炒的速度掌握得很到位,我在旁邊看每一份的速度真的都很快就起鍋。

賣的品項其實與一般鱔魚意麵店都差不多,炒鱔魚、花枝,可以搭麵、米粉或意麵,
不過價位上倒是跟市區算是有點接近了,只不過鱔魚對我來說只要好吃其他都沒關係。
湯的價格看起來頗高,不過其實蠻大一碗的,所以建議兩個人一起喝一碗湯比較剛好!

【招牌乾炒鱔魚意麵│100元】

乾炒鱔魚當然一定要來一盤,雖然身為台南人,但其實我真的沒有很愛勾芡的鱔魚意麵,
擺盤算是小巧精緻,但麵量並不會太少,口味呈現上算是相當台南傳統的酸甜滋味,
不過其實仔細嘗嘗,甜味比例是高過酸味的,但稍微多了些許細微辣香點綴其間,
(看GOOGLE網路評分就有人是因為『太甜』給一顆星的XD,但這就是在地特色啊)
鱔魚我覺得沒有到很大片,可是炒得相當到位,每一塊都相當爽脆好吃,相當意外!
意麵倒也不至於軟爛,Q彈也夠份量,整體來說我覺得蠻好吃的,難怪能這麼多人。
(不過大量甜味來自於它們家下得非常大量的洋蔥吧!感覺洋蔥完全是裡面的配菜之一)

【乾炒花枝│120元】

MENU上可以看到有『生炒』跟『乾炒』兩種,生炒是有勾芡的,乾炒就是乾炒(廢話),
這道其實我有點傻眼,因為洋蔥就佔了1/3盤XD,它們家洋蔥算是切得大塊炒得爽脆,
不過花枝也還真的炒得不錯,有些微微鑊氣,微酸甜又帶辣香,Q脆不過老,大塊好吃!

【什錦湯│60元│我自己覺得約兩人份】

本來覺得這鱔魚意麵炒得好吃,想點份鱔魚湯來嘗嘗,可惜這邊沒有賣,
好奇點了這碗什錦湯,還蠻大一碗的,料雖然給得算是不會少,但湯真的盛超多,
裡面當然洋蔥也不少,湯頭沒有太重調味,喝起來就是海鮮食材加洋蔥煮起來的味道,
有花枝、豬肝加上蝦仁,加很多洋蔥,一個人喝完應該蠻撐的,建議兩個人一起喝一碗。

因為網友推薦來到不太熟悉的灣裡,找到了讓人覺得功夫也相當不錯的鱔魚意麵,
對這道台南相當有代表性的在地美食來說,果然是各地都有臥虎藏龍的好味道,
比起在市區吃過的十幾家,遠在灣裡的這家在炒功跟口味表現上絲豪不遜色,
但除非對鱔魚意麵很有愛,不然也不用到特地跑來就是,有到灣裡倒是蠻推薦來試試!

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◎介紹店鋪:[灣裡鱔魚意麵│南區]
◎地址:台南市南區灣裡路180號
◎電話:06-2626129
◎營業時間:04:00Pm-00:00Am
◎消費提醒:週日店休,可以停車稍遠些再步行過來
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[延伸閱讀]

台南-府城鱔魚意麵小吃全攻略懶人包│(台南東區 中西區 南區永康區)
台南-南興鱔魚意麵生炒花枝 康樂街│中西區
台南-東門路炒鱔魚專家│東區
台南-9禾林樂活鮮飲 東門路 裕豐街│東區安南區
http://www.orange-dog.com/2016/01/9herlin1.html

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台南-食香客雞會站 北門路│中西區

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