【台南小吃】陳記鱔魚意麵│新營區：隱藏鐵皮屋在地人排隊美食 炒鱔魚麵只要50元！鱔魚小片些爽脆夠味又不貴！還有隱藏版炒鱔魚蛋不要錯過(還有柴魚湯免費無限喝)
對我來說台南小吃沒有那種哪家絕對最好吃的，當然每個台南人心目中都有自己的最愛，
但像牛肉湯、像炒鱔魚，不同湯頭風味、醬汁調味，就造就各家獨有的細微特色差異，
如果講到台南炒鱔魚，似乎就不能錯過新營這個地方，因為【清香鱔魚麵】而遠近馳名，
畢竟用粗糠炒鱔魚大概是全台唯一僅有的古法料理方式了，所以這天也是為它來到新營，
想不到陰錯陽差吃成另一家，同樣都在市場，也有不少在地人推薦的【陳記鱔魚麵】。
跟著GOOGLE來到『清香鱔魚麵』就會抵達新營第一市場，正中午相當熱鬧，
在新進路路邊就有一家雙店面的鐵皮屋，招牌寫著『鱔魚麵』三個字，我誤以為就是清香，
週邊停不少汽車、機車，想不到新營有這麼受歡迎的鱔魚麵，但其實路邊這家叫陳記，
清香要從肉圓旁邊的小巷再往裡面走，原來兩家離這麼近，但我也將錯就錯了XD
據說已經開業四十多年，現在是第二代接手，不少在地都是人從小吃到大，
但其實在媒體版面上比較少看到它，大多都是報導清香，但我也是認錯才坐了下來，
座位區很簡單，因為熱氣容易悶在鐵皮屋內，所以特別裝了不少電風扇在座位區，
另一邊就是廚房區，老闆炒麵的動作幾乎沒有停過，因為客人不停上門點單的關係，
內用跟外帶都等了不少人，所以動作根本慢不得，客人也都甘願站在陽光下等待啊！
小小的白板菜單寫著幾道菜名，價格有點讓我驚訝！鱔魚麵竟然才賣50塊錢，
但要稍微注意一下，一般看到鱔魚『麵』可能我們直覺想到的就是鱔魚『意麵』，
至少在舊台南市區的都是這樣，但新營這邊是還有分麵跟意麵兩種，意麵的話較貴，
上面的乾炒鱔魚意麵是100元(但麵量真的有比較多)，另外還有鱔魚米粉、煮羹鱔魚麵等。
(其實50元的炒鱔魚麵我有看不少人點，上面的鱔魚片真的不多，還是建議點100的)
(其實50元的炒鱔魚麵我有看不少人點，上面的鱔魚片真的不多，還是建議點100的)
除了乾炒鱔魚意麵最貴外(其實也不算真的貴，畢竟在市區乾炒都要到120、150元了)
不吃鱔魚還有肉絲麵可以選擇，可惜離開以後才知道炒鱔魚蛋是菜單上沒有的隱藏料理。
櫃檯上可以看到滿滿的新鮮鱔魚切好擺著，點麵的人也比較多，所以都要先炒一大鍋，
最大優點就是，它們家的麵、意麵跟米粉都是有客人點才現炒，不是事先就炒好的，
所以在口感跟溫度上吃起來也很不同，跟市區的意麵都是事先炒好擺在鍋子裡不同，
(一次要炒這麼多麵，可見生意之好才要這樣，便當盒一字排開也是十來個在等。)
不過來這邊用餐要注意就是，除非你要外帶，不然內用就自己先找位置坐著不要急著點，
等阿姨過來問你要點什麼，也不用劃單都會記得，做傳統小吃記憶力好的人真不少XD
【招牌炒乾鱔魚意麵│每份100元│小辣】
雖然乾炒鱔魚麵只要50元，但我還是愛意麵多，給的鱔魚量也會有不小的差別喔！
首先可以看到這邊的鱔魚切片跟以往吃過的不同，切得很小片，雖然量不至於太少，
但在市區吃到的都是大片鱔魚，還好陳記在炒鱔魚的爽脆度火候掌握得很不錯，
不會炒起來軟趴趴的，就是不夠大片稍微過癮度少了些，口味有酸甜但不至於太重。
意麵部份也跟市區不同，市區的都是先整鍋燙好擺在鍋裡，容易就悶到變軟了，
但陳記這邊其實點麵的人比較多，所以意麵都是點了以後才下鍋煮炒，
反而吃起來相當夠Q度，乾炒味道也很夠，又炒點小辣更是開胃好吃，意外的還不錯，
要說小小缺點就是鱔魚片不夠多，但畢竟就賣100元而已，其實我算是還蠻喜歡的。
【生炒鱔魚盤│每份100元│小辣】
因為搭著意麵的量吃不過癮，所以單點了炒鱔魚來一份，有勾芡酸甜度也比較多，
一樣在爽脆度上拿捏得不錯，至少要吃到美味炒鱔魚這部份陳記是還不錯的，
不過也是都切小片我也不知道為什麼，可能這就是各家店的風格呈現不同吧，
不過以純粹只有炒鱔魚來說，這樣一百元我覺得量算是還可以而已。
【肉絲炒麵│50元│建議炒點辣】
這算是它們家基本款的餐點，不過有點意外的還蠻好吃的，是相當古早味的炒麵，
雖然感覺看起來好像沒什麼，事實上口味很簡單，但帶著很懷舊的豬油香，
上面的肉絲還不會乾柴，想吃重點可以請店家炒點辣，其實也蠻多人點這個的，
麵條雖然也是油麵，不過是像新營豆菜麵用的那種細扁麵，有嚼勁又入味。
然後上面有提到『免費無限供應的柴魚湯』蠻好喝的，甘甜甘甜的，外帶內用都喝得到。
舊台南市區的鱔魚意麵差不多吃過十六家，這次吃到新營來又是有些不同感受，
再次證實果然吃鱔魚麵還是要在台南才對味啊！雖然本來要去清香卻走錯店，
不過味道自是不差的才有這麼多人，雖然也有觀光客，但我看到更多的應該是在地人，
如果你也喜歡鱔魚麵，不管舊台南市區或舊台南縣，應該有不少隱藏好味道可以挖掘啊！
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◎電話：06-6352866
◎營業時間：10:30Am-06:30Pm
◎消費提醒：無店休,內用先找座位等阿姨來點餐
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