2017年10月28日 星期六

【台南小吃】陳記鱔魚意麵│新營區:隱藏鐵皮屋在地人排隊美食 炒鱔魚麵只要50元!鱔魚小片些爽脆夠味又不貴!還有隱藏版炒鱔魚蛋不要錯過(還有柴魚湯免費無限喝)

對我來說台南小吃沒有那種哪家絕對最好吃的,當然每個台南人心目中都有自己的最愛,
但像牛肉湯、像炒鱔魚,不同湯頭風味、醬汁調味,就造就各家獨有的細微特色差異,
如果講到台南炒鱔魚,似乎就不能錯過新營這個地方,因為【清香鱔魚麵】而遠近馳名,
畢竟用粗糠炒鱔魚大概是全台唯一僅有的古法料理方式了,所以這天也是為它來到新營,
想不到陰錯陽差吃成另一家,同樣都在市場,也有不少在地人推薦的【陳記鱔魚麵】

跟著GOOGLE來到『清香鱔魚麵』就會抵達新營第一市場,正中午相當熱鬧,
在新進路路邊就有一家雙店面的鐵皮屋,招牌寫著『鱔魚麵』三個字,我誤以為就是清香,
週邊停不少汽車、機車,想不到新營有這麼受歡迎的鱔魚麵,但其實路邊這家叫陳記,
清香要從肉圓旁邊的小巷再往裡面走,原來兩家離這麼近,但我也將錯就錯了XD
據說已經開業四十多年,現在是第二代接手,不少在地都是人從小吃到大,
但其實在媒體版面上比較少看到它,大多都是報導清香,但我也是認錯才坐了下來,
座位區很簡單,因為熱氣容易悶在鐵皮屋內,所以特別裝了不少電風扇在座位區,
另一邊就是廚房區,老闆炒麵的動作幾乎沒有停過,因為客人不停上門點單的關係,
內用跟外帶都等了不少人,所以動作根本慢不得,客人也都甘願站在陽光下等待啊!

小小的白板菜單寫著幾道菜名,價格有點讓我驚訝!鱔魚麵竟然才賣50塊錢,
但要稍微注意一下,一般看到鱔魚『麵』可能我們直覺想到的就是鱔魚『意麵』,
至少在舊台南市區的都是這樣,但新營這邊是還有分麵跟意麵兩種,意麵的話較貴,
上面的乾炒鱔魚意麵是100元(但麵量真的有比較多),另外還有鱔魚米粉、煮羹鱔魚麵等。
(其實50元的炒鱔魚麵我有看不少人點,上面的鱔魚片真的不多,還是建議點100的)
除了乾炒鱔魚意麵最貴外(其實也不算真的貴,畢竟在市區乾炒都要到120、150元了)
不吃鱔魚還有肉絲麵可以選擇,可惜離開以後才知道炒鱔魚蛋是菜單上沒有的隱藏料理。

櫃檯上可以看到滿滿的新鮮鱔魚切好擺著,點麵的人也比較多,所以都要先炒一大鍋,
最大優點就是,它們家的麵、意麵跟米粉都是有客人點才現炒,不是事先就炒好的,
所以在口感跟溫度上吃起來也很不同,跟市區的意麵都是事先炒好擺在鍋子裡不同,
(一次要炒這麼多麵,可見生意之好才要這樣,便當盒一字排開也是十來個在等。)
不過來這邊用餐要注意就是,除非你要外帶,不然內用就自己先找位置坐著不要急著點,
等阿姨過來問你要點什麼,也不用劃單都會記得,做傳統小吃記憶力好的人真不少XD

【招牌炒乾鱔魚意麵│每份100元│小辣】

雖然乾炒鱔魚麵只要50元,但我還是愛意麵多,給的鱔魚量也會有不小的差別喔!
首先可以看到這邊的鱔魚切片跟以往吃過的不同,切得很小片,雖然量不至於太少,
但在市區吃到的都是大片鱔魚,還好陳記在炒鱔魚的爽脆度火候掌握得很不錯,
不會炒起來軟趴趴的,就是不夠大片稍微過癮度少了些,口味有酸甜但不至於太重。
意麵部份也跟市區不同,市區的都是先整鍋燙好擺在鍋裡,容易就悶到變軟了,
但陳記這邊其實點麵的人比較多,所以意麵都是點了以後才下鍋煮炒,
反而吃起來相當夠Q度,乾炒味道也很夠,又炒點小辣更是開胃好吃,意外的還不錯,
要說小小缺點就是鱔魚片不夠多,但畢竟就賣100元而已,其實我算是還蠻喜歡的。

【生炒鱔魚盤│每份100元│小辣】

因為搭著意麵的量吃不過癮,所以單點了炒鱔魚來一份,有勾芡酸甜度也比較多,
一樣在爽脆度上拿捏得不錯,至少要吃到美味炒鱔魚這部份陳記是還不錯的,
不過也是都切小片我也不知道為什麼,可能這就是各家店的風格呈現不同吧,
不過以純粹只有炒鱔魚來說,這樣一百元我覺得量算是還可以而已。

【肉絲炒麵│50元│建議炒點辣】

這算是它們家基本款的餐點,不過有點意外的還蠻好吃的,是相當古早味的炒麵,
雖然感覺看起來好像沒什麼,事實上口味很簡單,但帶著很懷舊的豬油香,
上面的肉絲還不會乾柴,想吃重點可以請店家炒點辣,其實也蠻多人點這個的,
麵條雖然也是油麵,不過是像新營豆菜麵用的那種細扁麵,有嚼勁又入味。

然後上面有提到『免費無限供應的柴魚湯』蠻好喝的,甘甜甘甜的,外帶內用都喝得到。

舊台南市區的鱔魚意麵差不多吃過十六家,這次吃到新營來又是有些不同感受,
再次證實果然吃鱔魚麵還是要在台南才對味啊!雖然本來要去清香卻走錯店,
不過味道自是不差的才有這麼多人,雖然也有觀光客,但我看到更多的應該是在地人,
如果你也喜歡鱔魚麵,不管舊台南市區或舊台南縣,應該有不少隱藏好味道可以挖掘啊!

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◎介紹店鋪:[陳記鱔魚意麵 第一市場│新營區]
◎地址:台南市新營區新進路二段22號
◎電話:06-6352866
◎營業時間:10:30Am-06:30Pm
◎消費提醒:無店休,內用先找座位等阿姨來點餐
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