2017年11月7日 星期二

【台南拉麵】Nani麵 新美街│中西區:隱藏版日式町家風格拉麵 濃郁豚骨魚介沾麵加炙燒牛雞豬的簡約好味道!推薦赤辛與咖哩口味很不錯!(只有四種麵食 座位不多沒有提供預約訂位)

台南雖然遠近馳名的是各家小吃,但其實日本拉麵這部份也是有不少不容小覷的好店,
比如中華そば宝來軒、淳島一夫、八峰亭等等,都是不少網友相當推薦的拉麵好味道,
最近在台南新美街又開張了這家【Nani麵】,走的是類仿京都町家風格的裝潢外觀,
曾在京都四条烏丸一帶巷弄裡也看過不少這樣的店家,這家也是台南人自己開的拉麵店,
也是旁邊人氣咖啡店Kokoni跨界新品牌,憑藉著對京都的美味記憶復刻這碗好味道的拉麵。

一直很喜歡kokoni對於老屋的改造設計風格跟餐點設計,完全都來自於老闆個人的巧思,
而這家【Nani麵】就在離Kokoni不遠的新美街巷口,前身也是棟已經荒廢多年的老屋,
簡約木作風格的店門口,可能是我來得太早還沒有掛上招牌,一度還站在門口找不到,
非常低調的店門,沒進去你也不知道裡面賣些什麼或長什麼樣子(所以勇敢推開門走進去吧)
店內非常寬敞(空曠XD),不會像一般拉麵店空間那麼窄小,也沒刻意擺貼一堆日本風裝飾,
一切都是相當簡約輕鬆的溫馨氣氛,不會要你必須先遵守什麼規矩才能好好享受一碗麵,
有柔軟椅墊的小凳一字排開,吧台桌面空間其實很大,座位的後方也保留了走動的空間,
走進來只要自己找個舒服的位置坐下,點好餐,就能輕鬆看著師傅開始忙碌煮製拉麵。

我一向都很喜歡這種期待的過程,看著師傅把一碗拉麵的每個細節元素一一處理拼湊,
在裊裊熱氣中甩動麵條、盛舀熱湯的身影,接著炙烤叉燒肉片,然後擺盤完成端到桌前。
只有簡單兩行字敘述卻總讓我看得專注,吃拉麵少了這一味點綴的話就覺得少了什麼啊!

桌前的銅色茶壺裝的是麥茶,旁邊銀色的管子裝的是七味粉,
一般是在燒肉店才會看到那管,正常都是用來裝鹽的XD

目前這邊供應的選擇只有四種,主要是以『沾麵』為主,有三種湯頭口味,
每種還有牛、雞跟豬肉可以選擇搭配,不過沾麵的口味一向都比較重鹹些,
所以不是每個人都能吃得習慣,這邊也特別有提供一款拉麵可以點。
(不過其實Nani麵的口味輕重都有再調整過了,是比較適合台灣人習慣的口味)

【炙燒雞肉 招牌豚骨魚介沾麵│210元】

雖然感覺麵碗好像不算大,不過我自己是覺得麵量挺夠的,雞肉是先滷過再炙烤,
口感軟嫩醬味香甜,當然也會帶點炙燒過的焦香,帶雞皮的油脂感是還挺不錯的。
麵條應該是能選吧!這碗搭配的是細麵,細麵有Q度也蠻好吃的,不過煮得較偏軟,
沾麵的湯頭一開始是先用來沾的,喝起來會覺得太鹹,可以等麵吃完再加高湯稀釋,
豚骨湯頭相當有濃郁稠滑感,口味也算重,但不像日本的這麼鹹,魚介香氣表現還OK,
有稍微為了大眾比較能普遍接受的程度上去拿捏口味的輕重,雖然我私心希望能再鹹些。

【炙燒豬肉 豚骨魚介赤辛沾麵│230元】

在三種沾麵湯頭口味中,『豚骨魚介赤辛』應該是我最喜歡的,我指的湯頭部份,
因為多了辣味點綴讓口味感覺變得更重些,也更有味覺層次感的表現!
這碗選的是粗麵,保水度還不錯也有Q度,煮麵時間的拿捏上還不錯,
但我私心是更希望能再用更粗點的極太麵麵條,應該在吸捲湯汁跟口感表現會更好。
不過那兩塊誘人的厚切炙燒豬五花肉還真的非常好吃啊,畢竟我本來就愛肥肉,
炙烤後多了迷人香氣,加上滷汁的甜美醬香跟軟嫩肉質,三種肉裡面豬肉是我最喜歡的。

【炙燒牛肉 豚骨魚介咖哩沾麵│240元】

如果以肉的份量來說,我覺得牛肉算是最多的,帶點厚度的牛肉片同樣炙燒過,
軟嫩帶著油脂香氣跟淡淡炙燒的氣味,單吃就很不錯,沾著湯頭或佐蔥吃也好吃,
在肉的表現上都是蠻好吃的就是。而咖哩豚骨湯頭的濃郁度同樣不錯,也有咖哩香氣,
但因為兩樣都偏屬濃郁風味,所以比較不像上一碗『赤辛』那樣可以表現出鮮明層次感,
但如果喜歡口味重些的話,沾麵部份我覺得赤辛跟咖哩都是比較適合的選擇。

【炙燒牛肉 豚骨魚介拉麵│230元】

賣相很不賴,拉麵湯頭本來就沒有沾麵這麼濃重,不過Nani麵拉麵湯頭比較偏甜,
口味顯得是清爽溫和的,有點像是提供給沒辦法接受沾麵重口味的人可以點的,
但麵量跟份量上其實也相當紮實,糖心蛋同樣足足給到一顆,肉量也差不多半碗有了!
不過拉麵的牛肉稍微有點炙燒過頭一點點,邊緣部份帶了微微焦苦味,小小可惜。
整體來說,拉麵對我來講口味太溫和了些,但上面的幾種沾麵口味我蠻喜歡的。

很舒服又簡單的環境,很不錯的一碗麵,直接樸實的呈現沒有太多浮誇的包裝,
看起來很低調的店面,座位數其實不多,卻有著台灣味融合日本味的拉麵風格,
有興趣的話蠻推薦可以來試試這碗沾麵的好味道,簡單心得分享給大家!

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◎介紹店鋪:[Nani麵 新美街│中西區]
◎地址:台南市中西區新美街163號
◎電話:06-2228030
◎營業時間:11:30Am-02:30Pm+05:00Pm-07:30Pm
◎消費提醒:不太確定店休日
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